Бренд-шеф
250 000 руб
Руслан Мухамаджанович
Возраст
50 лет (21 Февраля 1975)
Город
Норильск
Возможен переезд в другой город
Гражданство
Россия
Полная занятость
14 лет 10 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Обновление меню, создание ТТК, ТК, проведение мастер классов, набор и обучение поваров. Разработка полуфабрикатов и технологических процессов на фабрике кухни, Start Up запуск с нуля гриль паб. Проектная работа по контракту
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация работы кухни ресторана, работа с поставщиками, коррекция и пересмотр ТТК, ТК, работа над улучшением показателей инвентаризации и её разбор. Внедрение новых блюд, сезонного меню.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Составление меню, разработка рецептуры новых блюд, их обновление с учетом сезонности, вкусовых предпочтений клиентов. Разработка и внедрение оригинальных идей, новый подход в приготовлении блюд в рамках концепций ресторана, контроль точек производства, руководство шеф поварами ресторанов, контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления товаров, повышение квалификации шеф поваров, су шефов и поваров. Работа с документацией, составление технологических и калькуляционных карт.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Работа под руководством бренд шефа из Англии, Даниэля Фиппарда. Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом, планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских и хлебобулочных изделий. Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха, контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования. Учёт и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Координация деятельности кондитерского цеха с другими структурными подразделениями предприятия. Инструктаж работников на рабочем месте, контроль соблюдения технологии приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, контроль качества сырья и готовой продукции. Составление технологических карт на изделия цеха, разработка новых рецептур, анализ рынка сырья для кондитерского цеха.
Среднее специальное
Бухара, 1989 — 1993 гг.
Английский — Разговорный
Татарский — Свободное владение
Русский — Родной язык
27 августа, 2016
40 000 руб
Надежда Сидоровна
Город
Норильск local_shipping
Возраст
54 года ( 9 мая 1971)
Опыт работы:
22 года и 4 месяца
Последнее место работы:
Повар, ООО Эльбрус
05.2012 - 07.2016
3 июня, 2016
30 000 руб
Юрий Владимирович
Город
Норильск local_shipping
Возраст
36 лет (16 ноября 1988)
Опыт работы:
14 лет и 3 месяца
Последнее место работы:
Повар, Ресторан "Сан Ремо"
02.2016 - по текущее время
28 октября, 2018
70 000 руб
ИРИНА МУССАЕВНА
Город
Норильск local_shipping
Возраст
40 лет ( 4 ноября 1984)
Опыт работы:
11 лет и 10 месяцев
Последнее место работы:
СУ-ШЕФ, ООО"НОРДРИТЭЙЛ"
12.2013 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли