Бренд-шеф повар

Бренд шеф-повар
Обновление меню, создание ТТК, ТК, проведение мастер классов, набор и обучение поваров.
Разработка полуфабрикатов и технологических процессов на фабрике кухни, Start Up запуск с
нуля гриль паб. Проектная работа по контракту

Организация работы кухни ресторана, работа с поставщиками, коррекция и пересмотр ТТК, ТК,
работа над улучшением показателей инвентаризации и её разбор. Внедрение новых блюд,
сезонного меню.

Шеф-повар, разработка и внедрение авторских блюд европейской
кухни, фьюжн, Среднеземноморская, Азиатская

проектная работа, разработка и внедрение меню
европейской и восточной кухни, (Французская, Итальянская, Грузия,
Узбекская, Азербайджанская)
Проектная работа до 15 сентября. Организация работы кухни с нуля, отбор и закуп
оборудования согласно проекту, набор персонала кухни, обучение и мастер-классы, постановка
работы кухни, поиск и составление договоров с поставщиками, составление ТТК, ТК по меню.